La migliore ricetta per i panini alla cannella e mirtilli rossi

Scopri la delizia definitiva che combina il classico comfort di un panino alla cannella con un tocco di mirtillo rosso e arancia. Questa doppia dose di sapore autunnale ti metterà sicuramente dell'umore giusto per le festività natalizie. Queste bellezze vorticose sono caratterizzate da un impasto morbido e soffice di tangzhong, burro di cannella con zucchero di canna e salsa di mirtilli rossi, creando un contrasto dolce-aspro che ti farà venire voglia di intrufolarti un secondo aiuto. Ricoperto da una cremosa glassa all'arancia dolce e cotto in un po' di panna, questo dessert (o colazione!) diventerà sicuramente il protagonista della tavola dei dolci della tua prossima festa.

Cos'è Tang Zhong? Tangzhong è un metodo utilizzato per migliorare la consistenza e la durata di conservazione del pane lievitato che emerge da un metodo giapponese simile chiamato yudane. Reso popolare dal pane al latte giapponese, il metodo tangzhong prevede la combinazione di farina liquida e farina di pane e il riscaldamento della miscela fino a quando non assomiglia a un budino morbido, quindi l'aggiunta di quella miscela a un impasto di pane lievitato prima di impastare. Il processo di riscaldamento fa gelificare la farina e l'acqua, intrappolando le molecole d'acqua in modo che non evaporino una volta cotto il pane. Il risultato è un pane che inizialmente è morbido e rimane morbido più a lungo.

Come ottenere una spirale di rotoli alla cannella stretta: Metà della gioia di cuocere i panini alla cannella sta nel guardare l'affascinante spirale che creano una volta arrotolati i ripieni nell'impasto, ma può essere difficile ottenere un risultato accurato quando si lavora con un impasto lievitato così morbido. Per aumentare le tue possibilità di successo, abbiamo aggiunto un passaggio per raffreddare la sfoglia dopo aver aggiunto lo zucchero di canna, il burro alla cannella e la salsa di mirtilli rossi. Ciò renderà l'impasto più rigido e più facile da piegare e arrotolare. Lavora velocemente! Il calore delle tue mani riscalderà l'impasto mentre arrotoli.

Versare la panna sui panini alla cannella funziona davvero? A volte le cose diventano virali per una buona ragione, e questa è una di quelle volte. Ricoprire i panini lievitati con panna subito prima che entrino nel forno crea uno strato di appiccicosità che di solito puoi trovare solo nella tua catena di centri commerciali preferita con panini alla cannella.

Nutrire una folla? Prova il nostro rotolo gigante alla cannella!

Preparare questa ricetta? Fateci sapere come è andata nei commenti!

più 1/2 tazza. latte intero

zucchero di canna scuro confezionato, diviso

(1/4 oncia) lievito secco attivo

(30 g.) più 3 c. (360 g.) farina di pane

uova grandi, temperatura ambiente

burro non salato, fuso, leggermente raffreddato

scorza d'arancia grattugiata finemente

sale kosher

estratto puro di vaniglia

Spray da cucina

mirtilli rossi congelati o freschi (8 once)

succo d'arancia fresco

più 5 cucchiai. zucchero di canna scuro confezionato

burro non salato, ammorbidito

cannella in polvere

cardamomo macinato

Farina per pane, per la superficie

crema pesante

uovo grande, sbattuto per amalgamare

(230 g.) zucchero a velo

crema pesante

scorza d'arancia grattugiata finemente

succo d'arancia fresco

estratto puro di vaniglia

sale kosher

Brooke Caison è la food editor di Delish, dove sviluppa e modella ricette originali, scrive la newsletter settimanale degli abbonamenti e appare occasionalmente come talento davanti alla telecamera per il canale YouTube di Delish. È ossessionata dall'idea di portare i metodi del ristorante al cuoco casalingo con tecniche infallibili e cucina organizzata (come come sgusciare in sicurezza una vongola o affrontare un complesso progetto di cottura). Laureata all'ICE, in precedenza è stata cuoca di linea, responsabile dell'ospitalità per la stagione di apertura di Little Island e assistente culinaria del giudice Top Chef ed esperta di cibo Gail Simmons. Il suo lavoro è apparso anche su Martha Stewart. Non c'è cibo che non proverebbe, ma la salsa di feta montata ai mirtilli rossi ha il suo cuore.

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