Il modo più semplice per creare maialini in una coperta

I maiali in una coperta sembrano un cibo facile e confortevole perché la ricetta richiede solo due ingredienti, ma nessuno ti dice che taglierai e arrotolerai strisce di pasta appiccicose attorno a cani bagnati e scivolosi per 45 minuti. Dimentica tutte quelle sciocchezze: c'è un modo più semplice per creare maialini in una coperta e utilizza l'impasto del rotolo a mezzaluna come una coperta più che mai.

Ecco come funziona: stendete l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e dividetelo in due strisce nel senso della lunghezza, lungo la perforazione. Pizzica le perforazioni diagonali per sigillarle. Se avete comprato quelli venduti a foglio singolo, innanzitutto, brava, perché nei negozi li trovo raramente; e secondo, usa un coltello per tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, lasciandoti con due lunghi rettangoli.

Allinea i tuoi maialini lungo il bordo inferiore. Puoi vedere nove cani nella foto sopra, ma in seguito ne ho inseriti alcuni in più per striscia; 10 o 11 cani si adatteranno all'impasto finale con circa mezzo pollice di spazio tra di loro. Ora è il momento di prendere una decisione: puoi avvolgere i cani completamente nella pasta frolla, nel qual caso dovresti posizionarli in modo che siano all'interno della linea di pasta. Puoi anche lasciare l'estremità del mini weenie fuori dalla coperta.

Entrambe le preparazioni hanno i loro pregi: i cani completamente avvolti cuociono teneri e morbidi e trattengono i succhi della salsiccia, mentre i peek-a-boo sono un po' più asciutti e sono piacevoli da masticare perché sono stati esposti al calore diretto del forno.

Iniziando dal centro, tira il lato opposto dell'impasto verso l'alto e sopra i cani. (Coprirli completamente? Dovrai allungarlo.) Se l'impasto si strappa sopra le perforazioni, pizzicalo e premilo di nuovo insieme: è roba tollerante. Quindi, usa una bacchetta, il tuo mignolo o l'estremità di uno spelucchino o di un coltello da burro per premere saldamente l'impasto tra ogni weenie per sigillare insieme i due strati. Taglia questo punto sigillato. Se stai preparando dei cani da staccare, come ho fatto nelle foto, lascia l'estremità piegata dell'impasto non tagliata. (Se la pasta frolla fosse la copertina di un libro, è il lato che chiameresti dorso.) Se vuoi i singoli maialini, tagliali completamente. Premere e sigillare eventuali bordi che potrebbero essersi aperti.

Puoi allungare leggermente i maiali nelle coperte per creare una lunga catena di cani staccabili da adattare al tuo tagliere rettangolare. Puoi far muovere i cani a spirale come una lumaca, oppure puoi farli a zig-zag. Ho creato la classica forma a ghirlanda in modo da poter servire con una piccola ciotola di salsa al centro. Qualunque cosa tu scelga, assicurati che i cani siano a circa ¼ di pollice l'uno dall'altro, con spazio per sbuffare mentre cuociono, creando al contempo la connessione debole ideale per il pane smontabile. Lasciali al naturale o cospargi i cani con tutto il condimento per bagel, aglio in polvere o za'atar. Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione della pasticceria.

Anche se non vuoi che i tuoi cani vengano separati, questo metodo è notevolmente più veloce rispetto all'avvolgimento individuale di ciascun cane. Semplificando la procedura in tre passaggi (allineare i cani, pressare l'impasto e tagliare l'impasto) avrai finito in una frazione del tempo. È un metodo che vale la pena provare soprattutto se stai facendo una grande quantità di poche dozzine di maialini. Trascorrerai meno tempo a avvolgere e più tempo a fare spuntini.

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